Cómo cocinar un nudillo de la carne de vaca

nudillo de carne de vacuno es un corte versátil de carne procedente de la ronda cortes primarios, que se encuentra en la parte trasera del animal. Todo un nudillo de la carne de vaca pesa 12 a 16 libras. Puede ser tallado en varios otros cortes, incluyendo pinchos y hora filetes. nudillo de carne de vacuno es también conocido como bola de carne de vaca asada punta, punta de solomillo asado y tostado francés rollo. Además de los asados, los productos procedentes de la parte de nudillo de carne de vacuno se utilizan a menudo en carne stroganoff y salteado.

Instrucciones

1 Retire el muñón de la carne de la nevera. Colocarlo en una bandeja forrada con hoja de toallas de papel y dejar que alcance la temperatura ambiente. Cocinar cortes gruesos de carne desde la temperatura ambiente asegura que el producto tiene una temperatura uniforme en todo, lo que contribuye a una cocción uniforme.

2 Precalentar el horno a 325 grados Fahrenheit. Enjuague el asado y secar bien con toallas de papel.

3 Se pica las verduras en cubos grandes de uno a uno y medio pulgadas. Dispersarlos uniformemente a través de la parte inferior de la bandeja de asar.

4 Coloque el asado en una tabla de cortar. Cubra ligeramente su superficie con aceite de oliva y sazonar generosamente con sal kosher y pimienta recién molida negro. Calentar la sartén y dos cucharadas de aceite de oliva a fuego alto. Cuando la superficie del aceite comienza a brillar, introducirá el lado asado de presentación hacia abajo, en la sartén. Dorar por todos lados hasta que su superficie alcanza un caramelizada, color marrón dorado.

5 Coloque el muñón de la carne en el horno. Después de 45 minutos, comprobar la temperatura interna de la carne mediante la inserción de un termómetro de sonda en la parte más gruesa. Retire el asado del horno cuando la temperatura alcanza los 155 grados Fahrenheit, a continuación, cúbrala con papel aluminio y se deja reposar durante unos 20 minutos. No perforar o cortar la carne mientras se descansa.