Vs. suero de leche Crema
Suero de leche y la crema son muy diferentes productos lácteos y realizan diferentes funciones en el horneado. Suero de leche es generalmente baja en grasa, mientras que la crema es el contenido del alto contenido de grasa que se separa del resto de la leche antes de que se homogeneizó. Suero de leche funciona para activar agentes de fermentación, tales como el polvo de hornear o bicarbonato de sodio. La grasa en la crema ayuda a espesar salsas y mejorar la textura y el cuerpo de las mezclas.
Acerca de mantequilla
Originalmente, el suero era el líquido que haya quedado al batir la mantequilla de la leche o crema. Hoy en día, el método para producir suero cultivado está cuajando mediante la adición de un ingrediente ácido o bacterias. La mayoría de suero de leche en los estantes de las tiendas es bajo en grasa; sin embargo, puede hacerse a partir de leche entera. Se vende con mayor frecuencia en cuartos y galones y medio.
sobre Crema
Crema sube a la parte superior de la leche cruda y se desnata. Su color es marfil o amarillo claro. Se clasifica por la cantidad de grasa de la leche en la mezcla. Si se llama "crema de leche," que tiene entre 36 por ciento y el 42 por ciento de grasa de leche. de crema de leche luz tiene entre 30 por ciento y 36 por ciento de grasa. Cualquier cosa menos probablemente no va a batir. promedios de crema de luz alrededor de 20 por ciento de grasa de leche, pero puede ser de entre 18 por ciento y 30 por ciento. Se vende con mayor frecuencia por medias pintas y pintas.
Usos de mantequilla
La naturaleza ácida de suero de leche hace que sea un catalizador para agentes como bicarbonato de sodio y polvo de hornear levadura. El uso de suero de leche hace que la luz y los productos horneados esponjosos, por lo que es un ingrediente popular en tortitas, panecillos, pasteles y panes rápidos. textura gruesa de suero de leche hace que sea ideal para los aderezos para ensaladas, como rancho de suero de leche. También hace un bajo contenido de grasa, de base ácida para los batidos de fruta con una textura más cremosa que el uso de yogur solo.
Usos de Crema
Crema se bate para convertirse en un relleno grueso para alimentos. Endulzada, se llama crema Chantilly, que se utiliza para rematar postres. Cream también hace salsas espesas y ricas. salsas de crema son la base para muchos platos clásicos.
La crema es también la base para flanes y helados. En la fabricación de helados, la rotación hace que la mezcla de crema para espesar y espuma como un mezclador hace en la fabricación de crema batida. Las personas a menudo utilizan la crema más ligera en el café y otras bebidas.
Selección de la derecha Ingrediente
Use crema para hacer una textura espesa, cremosa a una mezcla, ya sea cocido, refrigerado o congelado aún. No lo utilice en una receta que requiere ayuda con la levadura y en el que el contenido de grasa es una consideración. Utilizar el suero de leche para dar una textura gruesa como para mezclas sin añadir una gran cantidad de grasa. Esto hace que los productos horneados esponjosos. Sin embargo, no látigo como la crema hace.