Cómo hacer barbacoa de un cerdo

La alimentación de 40 a 50 personas o incluso más puede parecer una tarea de enormes proporciones, incluso por varios cocineros. Sin embargo, cocinar un cerdo entero no sólo alimenta a muchas personas, pero ofrece la carne suculenta que puede convertirse en la pieza central de una comida o una ocasión especial. Preparar y cocinar el cerdo puede llevar mucho tiempo, pero el resultado final vale la pena. Plan para cocinar el cerdo durante aproximadamente 10 horas con un extra de dos horas de preparación.

Instrucciones

Preparación de la escupida

1 Introduzca el espetón a través de la boca del cerdo, que corre por debajo de la espina dorsal.

2 Empuje la saliva a través de los cuartos traseros del cerdo. Asegúrese de que el cerdo está sentado en el medio de la saliva, con una longitud incluso de metal en cada extremo.

3 Ate las patas delanteras del cerdo al asador, criándolos en frente de la cabeza. Corte el exceso de cuerda con unas tijeras.

4 Atar el dorso del pie al asador, llevándolos hacia arriba y lejos del cerdo. Corte el exceso de cuerda con unas tijeras.

Costura de cerdo

5 Pasar el hilo a través de la aguja.

6 Insertar la aguja 6 pulgadas roscados de la parte trasera del cerdo, en un lado de la columna vertebral. Hilo por debajo de la saliva y una copia de seguridad en el otro lado de la columna vertebral.

7 Haga un nudo triple en la parte superior del bucle alrededor de la columna vertebral y escupir. Corte el exceso de hilo.

8 Esto se repite cada seis pulgadas a lo largo de la parte posterior.

9 Coser la cavidad del cerdo usando la aguja del carnicero roscado.

Asar el cerdo

10 Colocar 20 libras. de carbones en el pozo de fuego y la luz con el iniciador de fuego. Darle media hora para entrar en calor.

11 Inserte el cerdo, atado a la saliva, en la parte designada de la rotisserie, que se ha situado por encima del fogón.

12 Coloque la bandeja de goteo debajo de la de cerdo. Hilvanar el cerdo cada media hora usando los goteos.

13 Gire el asador en el cerdo y cocinar durante 10 horas o hasta que un termómetro para carne insertado en el anca lee 170 grados Fahrenheit. Añadir más carbón cada hora para mantener la misma cantidad que arde todo el camino a través.

14 Envolver el cerdo bien en papel de aluminio una vez que ha sido retirado del fuego y deje reposar durante aproximadamente una hora para permitir que los jugos se asientan de manera uniforme en toda la carne.

Consejos y advertencias

• El interior de la cavidad puede estar rellena de frutas, pan relleno u otras carnes antes de ser cosido.