Cómo utilizar un fumador tambor

Un fumador tambor se llama así porque está hecha a partir de un tambor de 55 galones de grado alimentario de acero de gran espesor. los fumadores de tambor son una opción ideal para fumar grandes cortes de carne a causa de la distancia entre el fuego y la comida. El fuego en la parte inferior del cilindro está más lejos de la carne de fumar que otros tipos de parrillas de fumador. Esto ayuda a evitar que la carne se seque durante los largos tiempos de fumar necesarios para una cocción completa.

Instrucciones

1 Carga de 10 libras de carbón o madera dura en la cámara de fuego en la parte inferior del fumador y encender un fuego.

2 Coloque la parrilla de cocción en el fumador tambor y cierre la tapa, lo que permite que el fumador se caliente durante unos cinco minutos.

3 Ajuste las aberturas laterales en la parte inferior del fumador y la parte superior rejillas de ventilación en la tapa, mediante el termómetro para medir la temperatura interna.

4 Cubra la parrilla de cocción ligeramente con aceite de oliva, a continuación, colocar la carne sobre la parrilla cuando la temperatura interna alcance los 200-225 grados F.

5 Coloque la tapa sobre el tambor.

6 Rociar la carne con una salsa de remanentes (como el vinagre de sidra de manzana a partes iguales y el azúcar moreno de carne de cerdo ahumado) cada dos horas para evitar que la carne se seque.

7 Compruebe el fuego cada dos horas, añadiendo más trozos de carbón o madera, según sea necesario para mantener la temperatura.

8 Fumar la comida durante aproximadamente 45 minutos por libra de carne hasta que lea una temperatura interna de 165 F registrado en un termómetro de carne insertado en la parte más gruesa de la corte.